紅餅

紅餅は、山形県の特産品である紅花を発酵させて作られる染料の中間製品です。紅花から色素を取り出し、それを丸めて乾燥させたもので、かつては貴重な染料として全国に流通しました。この紅餅が、鮮やかな紅色を生み出すもととなります。山形と紅花の歴史を感じさせる品として、ぜひ注目してみてください。