うるがす

山形県内で広く使われる方言で、「水に浸す」という意味です。特に、米を研ぐ前に水に浸したり、食器を洗う前に汚れを浮かせたりする際に使われます。食材の下準備や片付けの場面で耳にすることが多いでしょう。山形の暮らしに触れる際に、ぜひこの言葉を思い出してみてください。