あけがらし

置賜地方、特に長井市で古くから親しまれている発酵調味料です。麹と辛子を主原料とし、独特の風味と辛みが特徴。ご飯のお供やお酒の肴としてだけでなく、料理の隠し味にも使われます。その深い味わいは、地域の食文化を支えてきました。お土産にも喜ばれる一品です。